الـــجـــرجـــيـــــر وفــــــوائــــــده

الجرجير من نباتات الفصيلة الصليبية حيث إن تلك النباتات صالحه للأكل و يتميز الجرجير بطعم حريف مميز يرغبه الناس و يدعى الجرجير بالإنجليزية garden rocket و اسمه العلمي Eruca sativa, و من أسمائه العربية الكثأ و الكثأة.

قديما قالوا عن الجرجير:

عرفه العرب واستعملوه في المجالات الطبية بشرب عصير أوراقه وأكل بذوره ونسبوا إليه تقوية البائه لكنه غير مؤكد علميا, وتم وصفه لعدة أمراض منذ القدم والتي تم تأكيد فعاليتها في الطب الحديث.

الجرجير من نباتات حوض البحر الأبيض المتوسط, يتكاثر بسرعة عند توافر الماء للري والتربة الغنية بالمواد العضوية وينمو في بيئات مختلفة حارة أو باردة ويتم استهلاكه من قبل مختلف الشعوب.

يفضل استعمال الجرجير طازجا وأوراقه خضراء داكنة اللون يتناوله الأفراد لوحده مع الطعام أو يدخل ضمن السلطات الخضراء ويتم إضافة الليمون و زيت الزيتون.

استعمالاته الصحية:

للوقاية من مرض الإسقربوط لاحتوائه على تركيز عالي من فيتامين (A).

مدر للبول والطمث ويزيل التجمعات المائية في الجسم.

ضروري لصحة العين والأغشية الجلدية والمخاطية في الجهاز الهضمي والجهاز التناسلي والجهاز التنفسي حيث يساعد على تنظيف الصدر من البلغم.

مفيد لتخفيض نسبة الضغط لاحتوائه على تركيز عالي من البوتاسيوم.

ينقي الدم و يقي من فقر الدم ويفيد في صحة العظام.

ملين للبطن ومنبه لذا فهو مفيد لحالة الإمساك كونه غنيا بالألياف الغذائية .

مفيد لأعراض نزيف اللثة والإصابة بالدمامل. مفيد للروماتيزم.

مفيد للهضم وإدرار الصفراء.

مفيد للشعر ويساعد على إزالة النمش والبهاق.

محاذير من كثرة استعماله:

يجب عدم الإفراط في تناوله خشية الوقوع بدائرة الإضطرابات الهضمية وحرقان في البول.

يجب عدم تناوله بكثرة من قبل المصابين بتضخم الغدة الدرقية.

يجب عدم تناول الحوامل بالثلاث أشهر الأولى الجرجير لارتفاع نسبة البوتاسيوم ولأنه مدر للبول وهذا ما نريد الوقوع به.

كيميائية الجرجير:

لكل 100 غرام من الجرجير:

يحتوي الجرجير على تركيز عالي من فيتامين (A) بنسبة 4000 وحده دوليه, فيتامين (C) بنسبة 75ملغرام, وعند تناول 100 غرام من الجرجير يوميا نحصل على مجمل احتياجاتنا اليومية من هذين الفيتامينين والبذور غنية بفيتامين (ه) وفيتامين (B) المركب.

غني بمحتواه المعدني: فهو يحتوي على الكالسيوم بنسبة 187 ملغرام, والحديد بنسبة 2 ملغرام, والكبريت بنسبة 147 ملغرام, والفسفور بنسبة 46 ملغرام والبوتاسيوم بنسبة 301 ملغرام والصوديوم بنسبة 60 ملغرام.

غني بمحتواه من الماء حيث يحوي 95 غرام من مجمل تكوينه.

آخر ما يقال في هذا المقام:

الجرجير من الخضروات الخضراء الداكنة التي تتميز بقلة منسوبها الطاقي ووفرة المنسوب الغذائي والفيتاميني والمعدني لذا فالواجب علينا الحرص على تناوله والاهتمام بزراعته والعناية به, حيث أن وجوده طازجا على المائدة اليومية يساعد على إمداد الجسم بجميع احتياجاته الملائمة منه.

المراجع: مجلة عالم الغذاء, مؤسسة النظامية للبحوث العلمية